館山の新鮮な生ザーサイをお届けします

館山ザーサイ農園の中西慶次郎です。
私は2017年館山市に移住し、ザーサイの生産と販売を行っております。

　

私とザーサイとの出会いは今から40年ほど前。高校を卒業し商社マンとして中国に滞在中に 生のザーサイと出会い、その美味しさに感動し「自分で作ってみたい」と思うようになりました。

　

中国での勤務を終え、地元つくば市に戻った時に会社を辞め、28歳でザーサイの栽培を始めました。 当時は栽培方法も分からず、試行錯誤を繰り返しながら寒さに強い苗を作りあげてきました。

　

60歳になった時、適地を求め全国を回り実際に栽培をしてみました。館山市に移住したのは2017年11月。 畑を借りて土壌を改良。2018年秋に植え付けを行い2019年秋には高品質のザーサイを出荷できました。

　

館山市はザーサイ作りにとても向いています。理由は「気候が温暖で露地栽培ができ生産コストが抑えられる」、 「土地が広く（休耕地が多い）肥沃で連作障害が出にくい」、「東京、千葉、神奈川などの大消費地に近く鮮度のよいものが届られる」などであり、 この地に定住することに決めました。

　

生のザーサイは日本ではまだまだ馴染みの薄い野菜です。これから生のザーサイの美味しさを知っていただけるよう、発信活動を続けていきたいと思います。

2022年9月21日発行「ＮＨＫ趣味の園芸　やさいの時間」に当農園が紹介されました。

ザーサイは、アブラナ科、アブラナ属の野菜で、からし菜の変種です。ザーサイの漬物は 中華の代表的な食材として知られていますが、その歴史は意外と浅く、1930年頃中国の四川省で始まったとされています。

　

日本では茨城県茨城県つくば市、神奈川県三浦市などで栽培されていますが、生産量は少なく生のザーサイはとても希少です。 日本でザーサイの栽培が普及しないのは、「栽培の歴史が浅く栽培方法が確立されていない」、「寒地ではハウスが必要で生産コストがかかる」 「連作障害が出やすく栽培が難しい」などの理由によります。

販売時期

１２月～４月上旬
完全露地栽培ですので年によりズレが生じます。詳しくはお問い合わせください。

購入方法

現在は個人宅への通信販売行っておりません。また、道の駅、青果店などへも出荷しておりません。 根元のコブの部分をダンボール詰めにして発送いたします。

　

農園に来ていただければ、葉、茎、根元を付けたままお渡しできます。
葉は野沢菜のように漬物、茎はサラダや炒めもの、根元は浅漬がおすすめです。
詳しいレシピについてはザーサイレシピのページをご覧ください。

　

料金

●発送　5kgより　1kg　1,000円
　※送料は別途

●農園での販売　 1株　　200円
　※葉付きでお渡しいたします。
　※花茎ご希望の方はお渡しできます。アスパラガスに似た食感です。

黒潮に囲まれた館山市・南房総市は一年の寒暖の差が緩やかであり、私は関東地方で一番農業に向いている土地だと考えております。 しかしながら、近年の少子高齢化により休耕地が増えております。

　

私は40年近くザーサイを栽培してきましが、この先何十年も続けられる訳ではありません。

　

以上のようなことから、休耕地を活用しながら後継者を育てたいという思いが強くなってまいりました。
私が40年かけて培った土づくり、品種改良、収穫まで、ノウハウをすべて伝えます。私と一緒に農業を始めてみませんか。

　

休耕地活用・後継者育成について

ザーサイを作ってみたい方、種まきから収穫まで指導いたします。
【条件】
　・年６回程度通える方（送迎はできません）
　・畑にトイレはありません
【参加費】１万円
【プレゼント】ザーサイ10kg、他の野菜